La cochinilla (Dactylopious Coccus Costa) es un insecto, que nos aporta un tinte natural llamado Carmin, que sirve para las industrias de alimentos, cosméticos y fármacos. El mercado viene creciendo desde hace casi 20 años, a una tasa anual compuesta del 15% debido a una mayor consciencia del público consumidor sobre los peligros que acarrea usar colorantes artificiales.
En Europa  los consumidores son muy exigentes, ellos leen las etiquetas de los alimentos que compran para saber si contienen algun tipo de compuesto dañino para su salud. Es asi como el acido carminico que es como se llama el colorante 100% natural que se extrae del procesamiento de la cochinilla en el mas utilizado en la industria europea, especialmente en Alemania en donde esta una de las empresas mas grandes de procesamiento de este colorante y que hace poco se instalo en la comuna del Hinojal IV Region Chile.

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Blanca Soledad