ALIMENTACION Y SALUD ¿Qué está pasando con la alimentación en los últimos 15 años? Es un tema que me inquieta, ya que la desinformación en cuanto a lo que comemos es grande y el interés por saberlo es poco. La frase que rige es "somos lo que comemos", el alimento se ha transformado para muchos en una degustación que busca dar placer a nuestro sentido del gusto, pero qué ocurre una vez que ya tragamos lo que nos tiramos a la boca?, ¿qué es eso que es tan crujiente y tiene sabor a frambuesa? La industria alimentaria ha crecido de manera enorme, recuerdo mis años de colegio solamente y todavía podías ver corontas de manzanas o cáscaras de naranja en los basureros, hoy día productos como la Tartrazina, el Amarillo Crepúsculo, el Aspartame, los aceites hidrogenados (o grasas trans), los alimentos transgénicos etc, han invadido los productos de mayor consumo. Invito a invertir un pequeño intervalo de tiempo en leer TODOS los componentes de cada uno de los productos que compramos , desde el más inocente chicle al paquete de galletas, más de alguno va a perder el deleite de comer después de leer. Con el slogan "EXIGE SABER" Greenpeace lleva una larga pelea para conseguir la etiquetación de los productos genéticamente modificados (transgénicos) por sus altos riesgos a la salud y al medioambiente. (Ver http://www.greenpeace.org/chile/campaigns/u-transgenicos-u) En esta búsqueda el vegetarianismo sigue en aumento con la sabia postura de NO a comer carne de animales (dieta Necrófaga), que potencia el uso de millones de hectáreas de cultivo de cereal para alimentar al ganado, en vez de al hombre, además de la gama de fármacos como antibióticos, hormonas, tranquilizantes y más, luego en la faenación, los preservantes, nitritos etc. Una postura poco ecológica en términos energéticos, ecológicos y de salud. (Ver http://www.vegetarianos.org) La alimentación debiera ser una manera de buscar la salud en la prevención además del ahorro económico y energético, la tendencia es volver a los orígenes: el alimento integral y orgánico. Un cambio de conciencia que involucra nuestra forma de vivir, el "estilo de vida" que llevamos y a preocuparnos no sólo por nuestro paladar sino también por nuestro cuerpo, por el resto de la población, por el ecosistema, por el planeta y por el futuro. Agua en vez de bebidas; infusión de hierbas en vez de café; pan integral en vez de blanco; verduras ,cereales y legumbres en vez de carnes y pollos; miel en vez de sacarina; vino en vez de pisco; frutas al desayuno; nada a cambio de un cigarro, y ayuno televisivo nocturno, les aseguro que en una semana verán cambios positivos. El estilo de vida es todo, "haz de tu vida una obra de arte" es el nuevo slogan.