Esta es una campaña liderada por Andrea Cantillano miembro Atina Chile y líder de Atina BioBio quien, junto a un equipo de profesionales, ha elaborado esta serie de Menús Atinados. ¿Cómo participar? La idea es que puedas descargar y distribuir entre tu familia, amigos, vecinos, compañeros de trabajo, etc. este Menú Atinado, junto a las recetas para elaborarlo, de manera de hacer extensivo el aporte a la buena alimentación de los chilenos. Ya publicamos nuestra Primera Revista de Alimentación para que la distribuyas entre tus conocidos. Descarga AQUÍ (PDF, 623 kb) HOY: Dieta Sana y Actividad Física son inseparables para prevenir la obesidad Las enfermedades Cardiovasculares, el cáncer, la diabetes, y la obesidad, entre otras dolencias crónicas, aumentan su incidencia rápidamente y sólo el año 2003 fueron responsables del 59% de los 56,5 millones de muertes registradas en todo el mundo. Según denuncia el comité internacional de expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), reunidos en Ginebra a comienzos del 2003, la mayoría de éstas muertes se deben a factores de riesgo fácilmente evitables, principalmente la hipertensión, colesterol alto y el sedentarismo que caracteriza el actual estilo de vida. "Ingerimos más de los que gastamos y entonces acumulamos grasa en nuestro cuerpo", dice el Dr. Uauy académico del INTA. "Qué nos queda? Reducir la ingesta y realizar más actividad física. Consumir aceites vegetales y menos grasa trans, ésta es más peligrosa que la grasa saturada. Reducir la ingesta de azúcar refinada a 40 gramos, no los 120 que consumimos ahora." " El ser humano evolucionó con poca sal, agrega, nos basta un gramo diario. Pero estamos consumiendo 10; si rebajamos a tres gramos diarios, reduciremos la hipertensión de 40% a 10%. La inactividad física da cuenta de 300 mil muertes. Tenemos ascensores, control remoto, todo para no movernos, pero nos cuesta vidas." "El colesterol elevado en el 40% de los chilenos tiene que ver con la mala calidad de la grasa y la falta de actividad física; el 70% del cáncer de colon es prevenible a través de dieta y actividad física, lo mismo ocurre con el 80% de las enfermedades coronarias. De hecho en Chile a inicios del siglo pasado había 10 veces menos enfermedades coronarias, también había menos diabetes: los mapuches tenías las cifras de más bajas de diabetes en el mundo, el 1%. Actualmente tienen un índice parecido al nuestro, aunque el 85% de las diabetes es prevenible con dieta y actividad física" No sigamos el Ejemplo de EEUU Demasiada Pizza y mucha televisión amenazan seriamente la salud vascular de EEUU. El que el 60% de los ciudadanos de ese país tenga exceso de peso y la mayoría de ellos haga poco ejercicio puede llegar a colapsar el sistema sanitario del país más rico del mundo el 2010. En la última reunión de la American Heart Association , realizada con la asistencia de 35000 especialistas, se afirmó que la enfermedad no hace sino crecer y los expertos ya han evaluado que si no se ponen remedios inmediatos, nadie podrá evitar que los costos del tratamiento de la arterioesclerosis en el próximo decenio sean insoportables para cualquier sistema sanitario público o privado. "Se ha fracasado rotundamente en la prevención primaria", afirmó el Dr. Valentin Fuster, Presidente de la Federación Mundial del Corazón. (ver más en elmundosalud.es) A vencer el Sedentarismo en Chile....Menos TV y más caminatas El 73% de los chilenos no hace ningún tipo de ejercicios y sólo el 9% los realiza más de 30 minutos tres veces por semana. En la década del 90´Chile aumentó al doble su ingreso per cápita, pero ésto no significó necesariamente un mejoramiento de la calidad de vida: parte de ese incremento económico, en especial en el sector de bajos ingresos, se destinó a comida grasa y rica en azúcar refinada, como es la comida chatarra y bebidas gaseosas, a la compra de televisores, electrodomésticos y automóviles. Esto significó una disminución de la actividad física, lo que en conjunto produjo un aumento en la obesidad, especialmente en niños, adolescentes y mujeres en edad fértil. La Dra. M. Pía de la Maza, médico nutrióloga del INTA, dice que no es posible lograr mantener la baja de peso lograda con buena alimentación si no se practica ejercicio, "si en una persona normal el ejercicio es importante, en el obeso es primordial. En general es necesaria la actividad física para mantener el peso a lo largo de la vida, porque la tendencia es a aumentar uno o dos kilos por año, después de los 18 años. Pero al ex obeso el haber bajado de peso lo pone en una situación de menor gasto energético, y debe invertir más en actividad física." " La tecnología actual está hecha para ahorrar energía y por ello recomienda que la persona "trate de no ahorrar energía en su vida diaria para mantener un peso y estado saludable: camine más, suba escaleras, deje el auto a veces en la casa, baje del bus un paradero antes" El Dr. Erick Díaz : "Hay que programar la forma de vida, porque impera un modelo de consumo basado en el confort . Y las enfermedades de hoy son las de la modernidad porque hemos dejado de usar la masa muscular. Hay que resucitar la masa muscular, y ello requiere todo un proceso de mejoramiento del músculo a través del ejercicio. Tenemos un tejido adiposo con poca capacidad de respuesta para liberar los ácidos grasos, un tejido muscular ineficiente" Beneficios de realizar actividad física:

• El ejercicio físico regular ayuda a vivir más y mejor, mejorando la salud y el Bienestar.
• Aporta un bienestar sicológico y puede tener un efecto positivo en la depresión. Un estudio publicado en el British Journal of Sports Medicine muestra que la actividad física mejora el estado de ánimo en pacientes con depresión endógena en un breve tiempo. Y que éste efecto es más rápido que el de los medicamentos antidepresivos.
• Aumenta la conciencia general de Salud. Así, quién hace ejercicio regular tiende a cuidarse más y vigilar otros aspectos de su salud, desde la dieta al sueño.
• 30 minutos son suficientes para que un adulto sedentario consiga beneficios estructurales y funcionales que reduzcan sus factores de riesgo de enfermeddaes crónicas no trasmisibles.

El gasto energético reduce el riesgo de enfermedades coronarias y de muerte prematura. La idea es convertir actividad física a gasto energético; por ejemplo, al caminar 12 cuadras se gastan 100 calorías. ¿Qué Hacer?

• Práctica diaria de actividad física de moderada intensidad.
• Acumulación de actividad física durante el día.
• Cantidad acumulada no inferior a 30 minutos.
• Actividad física no necesariamente debe ser continua.
• Sesiones cortas de actividad física pueden sumarse para alcanzar los 30 minutos diarios recomendados.

Consejos:

• Camine 30 minutos diarios
• Realice ejercicios de Estiramiento
• Prefiera recrearse activamente.
• Realice pausas activas en el trabajo.
• Usa escalera en vez de ascensor.
• Camina en vez de subirte a un auto.
• Corta el pasto.
• Saca a pasear al perro.
• Juega con los niños.
• Para quienes ya hacen lo anterior, aumenta en 30 minutos 3 veces por semana de trote.

Recetas BEBIDAS ENERGETICAS Zumos de frutas Sanadores: Mezcle el Zumo de 2 tallos de apio + 2 naranjas + 1zanahoria grande. El apio ejerce una acción alcalinizante y eliminadora de los residuos ácidos del metabolismo, limpia la sangre y reduce el colesterol. Se dice que 4 dosis de naranjas es recomendable para quienes deseen aumentar sus defensas antiinfecciosas. Con 100 gr. de zanahoria, se obtiene beta-caroteno suficiente como para que nuestro organismo produzca casi el triple de la vitamina A que necesita un adulto al día. ("El poder medicinal de los Alimentos", Ed Safeliz) En ocasiones cuando necesitemos de un aporte nutritivo y no tengamos mucho tiempo, nada mejor que los Batidos de Fruta, las ensaladas rápidas o los sandwiches nutritivos. Por ejemplo: Batido de Plátano: Incorpore en la licuadora: -1 tazón de leche, puede ser semi-descremada o descremada, 1 yogurt natural, 1 plátano trozado, 1 cuchda. de miel, 1 cucharada de germen de trigo, y 2 cubitos de hielo, licúelo hasta obtener un líquido espumoso. Variación: puede agregar en vez o además de plátano algunas fresas, o duraznos, chirimoyas, y en vez del yogurt natural una cucharada de palta para espesar. A continuación, recetas sanas y rápidas: - Taboule de Burgol - Ensalada de papas - Ensalada de Pasta - Sandwiches energéticos de Palta y espinacas - Papayas al horno Fuente: Revista Nutri XXI Nº 7, Nº9, Nº10, Nº 15, Consejo VIDA CHILE