Estimados amigos atinadores:

En vista de los muchos malos ratos y el estres cotidiano que deben sufrir unos cuantos, que mejor que empezar a adelantarnos a semana santa (no falta tanto) y empezamos a ensayar algunas recetitas para ese u otro fin de semana.

Les dejo la receta de un caldillo de congrio, uno de mis platos favoritos cuando hace frio y dan ganas de regalonearse con los sabores del mar y la tierra fundidos como diria Neruda.

Saludos y la receta la saque del sitio: http://www.nuestro.cl, que es un sitio que busca preservar nuestro patrimonio cultural, del cual la gastronomia es claramente un elemento tremendamente relevante, saludos y bon apetit!

Caldillo de congrio

Ingredientes:
1 cebolla(s) cortada en rodaja
1 1/2 papa(s) peladas cortada de plumas
1 zanahoria(s) cortadas en rodajas
pizca sal
pizca pimienta
1 taza(s) vino blanco
1 congrio de 4 kilos o más
½ pimentón
3 tomates
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de ají de color
4 cucharadas de crema
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramo de perejil
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de orégano

Instrucciones
Hierva durante dos horas en media taza de agua por persona con la aletas, los cueros y la cabeza, agregue una hoja de laurel, un ramo de perejil y dos dientes de ajo. Cuele el caldo base y póngalo en una olla. Agregue los trozos de carne que se obtengan de la cabeza. Las presas de pescado se aliñan con sal, pimienta, jugo de limón, un diente de ajo molido y orégano. Al caldo incorpórele cebolla en rodajas frita en mantequilla, 2 tomates fritos, 2 dientes de ajo picados y fritos, ½ pimentón en cuadritos, 2 cucharaditas de ají de color y 2 tazas de vino blanco. Hierva el caldo con las papas y las zanahorias cortadas en rodelas. 20 minutos antes de pasar a la mesa se agregue las presas, para que no se deshagan.