Un simple hueso de pollo puede traer a la humanidad consecuencias impredecibles o al menos cambiar el curso de la historia. Se sabe de reyes y personalidades que han alcanzado hasta el umbral del mas alla atragantados con un insignificante hueso de ave. Emperadores, generales, presidentes, hombres de poder, estrellas de rock y simples mortales ha pasado por la experiencia del hueso inoportunamente atravezado en la garganta que les impide respirar, tragar o articular palabra, lo que los traslada a las puertas de la desesperacion. En esos segundos eternos de apnea forzada, los ateos por conviccion se hacen creyentes y los creyentes por devocion, maldicen al creador por tan mala suerte. En la mayoria de las ocaciones el desfortunado incidente acaba bien, cuando el hueso de pollo sale disparado por los aires como respuesta al oportuno y sabio golpe que el accidentado recibe en la espalda por alguno de sus cercanos. La salida airosa del entuerto fortalece la fe del creyente y el ateo se arrepiente de su conversion espontanea; todo regreasa al orden establecido y la cena continua atendiendo de mejor forma lo que los comenzales, en lo sucesisvo, se llevan a la boca.

El pollo en tiempos modernos se ha convertido en alimento de primera necesidad. La crianza del pollo es un negocio industrial muy remunerativo y el producto es ofrecido en el lapso de un mes: desde que rompe el cascaron hasta que va a dar a la olla!. El pollo crece a un ritmo que escapa a todas las leyes naturales y cuando aún no ha vivido siquiera un mes es sacrificado, faenado y congelado para ofrecerlo al consumo humano. Facil de cocinar, rapido de presentar y un regalo al paladar, el pollo es alimento favorito de niños y adultos. Se sirve en cazuelas produciendo buen caldo complemento ideal para verduras de la temporada, asado al spiedo es un manjar irresistible y nunca falta la pechuga y el truto carnudo en la parrilla o el asado entre amigos y familiares. Las cadenas de comida chatarra lo ofrecen en trozos apanados con una costra crocante de origen misterioso o en trozos pequeños empaquetados en porciones de 4 a 7 “nuggets” para ofrecerle al cliente la sensacion de estar eligiendo.

El pollo es la alternaiva mas socorrida para el picnic de las familias modestas que salen apatotados, para abaratar costos, achoclonados en una micro que los traslada al paseo costero. Se van a pasar el dia desde la periferia del gran santiago que los acoge, hasta alguna playa del litoral que soporte su alegre bullicio y su jolgorio popular que, no siempre es bienvenido en todas partes. Asi la destartalda maquina con su carga humana dirige su penoso rodar a alguna de las playas ubicadas entre la desembocadura del rio Maipo que arremolina las aguas tornandolas de un color marron dando las sensacion de estar bañandose en un tazon de cafe con leche y la playa de Cartagena, balneario popular por excelencia y tradicion. El balance del final del dia arroja casi como por regla, el saldo de un par de ahogados que desafiaron las fuerzas del mar con unos tragos demas en el cuerpo, una pelea entre viejos conocidos por rencores añejos, mechoneos entre hembras celosas compitiendo por los favores del mismo macho y un respetable volumen de desechos por lo comido en el dia, alli donde los huesos de pollo dominan. Que hacer con tanto desperdicio? Lo mas acertado es aprovechar el hoyo en la arena en que, los chiquillos se han empeñado durante todo el dia, muy adecuado para depositar los restos del pollo. Las generaciones futuras los encontraran y tal vez se preguntaran: que clase de sociedad habitaba estos litorales y tendran la posibilidad de obtener conclusiones valiosas estudiando los restos de pollo escarbados en la arena! 

Un hueso de pollo, si un insignificante trozo de esqueleto de ave es capaz de transformar la historia. Cientificos chilenos que recolectaban restos en excavaciones arqueologicas han hallado un hueso de la pata de un pollo en el centro-sur de Chile, el que es geneticamente identico a huesos de pollos polinesicos que vivieron entre 600 y 800 años atras, lo que estaria demostrando que los polinesios se habrian paseado por estas latitudes mucho mas temprano que Cristobal Colon. Hace mas de 2000 años que los polinesios navegaban las aguas del pacifico y se establecieron en Hawai y en La Isla de Pascua. Los polinesios pudieron haber llevado los pollos a Sudamerica en sus embarcaciones donde, para alimentarse durante sus largas travesias criaban aves a bordo. Se sabe que la patata dulce o camote  y la calabaza es muy usada en la Polinesia pero es de origen Americano, entonces lo que queda por averiguar es en que direccion se dio el primer vinculo. Lo que queda claro es que, los polinesios hacian viajes de ida y vuelta al territorio Americano, demostrado con el hallazgo del hueso de pollo polinesico en Chile. Se cree eso si que estos navegantes no se establecieron en America porque hasta el dia de hoy no se ha ha encontrado pruebas de ello.

Pobrecito Colon que ha pesar de sus cuatro viajes al nuevo mundo, murio sin saber que habia llegado a un nuevo continente. Ahora la historia basandose en la tecnica del ADN demuestra que los polinesios le llevaban tambien la delantera y anteriormente los vikingos por alla por los años 1000 habian tambien incursionado por estos lados. La historia le sigue negando al “descubridor” de America un reconocimiento a su hazaña!

Me pregunto que clase de informacion estaremos dejando para el futuro en los huesos de pollo de crecimiento rapido y consumo masivo de la actual sociedad?