Doña Adela , mi abuela , que cumplió sana venerables 103 años , fué una eximia cocinera ,  cualidad heredada por hijas , nietas y , en algunos casos , hasta bisnietas (os) . Una de sus especialidades era su famoso Zwiebelkuchen , el cual , a decir de sus muchos invitados para estos eventos , preparaba por metros cuadrados . 

Los tiempos de grandes comedores y amplias terrazas sombreadas ya pasaron .

" Se van,se van,las casas viejas queridas.

  Se van,se van,ha terminado su vida.

  Llegó el tractor y su roncar ordena que hay que partir " Tango .

Entregaré una melancólica recetita para 4 personas :

Para la masa : 25 grs lecadura fresca / 1/4 litro de leche tibia / una pizca de azúcar / 375 grs.harina cernida / 60 grs.margarina / 1 huevo fresco / margarina para untar el molde .

Para el relleno : 1 kg.cebollas / 150 grs.tocino carnudo / Pimienta negra recién molida / nuez moscada molida ( poco,pués su sabor es dominante) / Alcaravea ( comino alemán ) / 4 huevos frescos ( ver fecha de empaque ) / 1/2 litro crema agria .

Manos a la obra :

1.-Deshacer la levadura en la leche tibia , incluir la pizca de azúcar y un poco de la harina . Cubrir esta masa previa con un paño y dejar leudar en lugar tibio por 10 a 15 minutos .

2.-Juntar esta masa previa con el resto de la harina , sal , margarina y el huevo en un bol , amasando hasta que la masa se separe del tiesto .

3.-Dejar reposar esta masa en lugar tibio durante 20 minutos .

4.-Calentar el horno a m/m 220 º . Pelar cebollas y trozar de pluma grusa o en anillos y dorar a gusto . Dorar las tiras de tocino y luego picarlas m/m de 1/2 cm.(También se puede dorar picando antes).También se pueden dorar juntos cebollas y tocino picado . Yo prefiero dorar el tocino por separado , pués así separo parte de la manteca que se desprende . Condimentar ambos con pimienta , nuez moscada y alacaravea . 

5.-Untar el molde de pie con margarina.Extender la masa dentro del molde , levantando los bordes.Rellenar con la cebolla y el tocino.Mezclar los 4 huevos con la crema agria y esparcir sobre el relleno .

6.-Hornear aprox. 40 minutos hasta que adquiera un color dorado .

Obs.A mi me agrada colocar primero la cebolla , luego esparcir el tocino , y finalmente regar con alcaravea,sin exceso .  Este último condimento también sirve para preparar un licor llamado Kümmel,el cual preparaba mi hermana cuando era socia de Licores Fehrenberg de Valdivia.

La impaciencia no es buena consejera en cosas de la cocina . Le deseo éxito,ojalá a la primera .