Toda la razón Ticha, no quiero sonar discriminador pero imaginense preguntarle a un habitante de campamento ¿sabe ud. qué es el tofu? ¿por qué no compra pan integral en vez de pan blanco? me parece que lamentablemente (por lo menos en Chile) la alimentación "sana" está reservada para unos pocos. Sería un buen comienzo el que el acceso a estos productos, y claro el conocimiento de los mismos, esté al alcance de todos. Ya cranearé la forma de lograrlo. Gracias. -Todos los hombres que tuvieron un efecto dentro del curso de la historia de la humanidad fueron capaces y efectivos sólo porque aceptaron lo inevitable (Hermann Hesse, Demian)

Ya estoy a nivel comunal en un gran proyecto por una vida saludable, participando bajo cinco prismas: lugares sin humo de tabaco, medio ambiente, alimentación saludable, actividad física y asociatividad/participación. Bienvenidos los aportes.

Chicos, no se desesperen...se vienen muchos menús para todos los gustos, la idea era comenzar con algo diferente y decidimos aceptar la propuesta que nos hizo el chef Pepe Acevedo. La idea es seguir con menús adecuados para todos los gustos, los bolsillos, y para completar los libros de cocina de quienes están interesados en perfeccionar sus técnicas culinarias con recetas sanas. Vamos armando el Recetario Atinado con nuevas propuestas y por supuesto se reciben aportes. Atina Biobio Andrea Cantillano www.estilosdevida.cl

Excelente recetario. Felizmente aquí no tenemos problemas en conseguir tofu, quinua, y otros. Sigue adelante!!! ¡Volvamos a las raíces, no seamos tontos graves! carlosduartemerino@gmail.com http://trainingencostosygestion.blogspot.com http://antequeraduarteyasoc.blogspot.com http://eldescribidor.blogspot.com

Un aporte: PASTEL DE QUINUA... ¡Pura proteina! INGREDIENTES: * 1 ½ taza de quínua prelavada * ¼ Kg. carne molida o picada fine * 2 huevos * 1 cope de leche diluida * 1 cuchara de mantequilla con sal * ½ queso mediano fresco * 2 cebollas * 2 tomates * 1 trozo de pimiento morrón * 1 pizca de pimienta * 1 diente de ajo picado fino * 1 cucharilla de pimentón molido * sal * aceite INGREDIENTES: HIERBAS AROMATICAS: * 1 cuchara de perejil finamente picado * 1 cuchara de apio finamente picado * 1 cucharilla de huacataya * 1 cucharilla de hierbabuena PREPARACION: 1. La quínua prelavada nuevamente lavar bien, frotándola con las manos, al final escurrir el agua, procurando que no contenga residuos. Repetir este procedimiento dos veces más Hacer cocer en agua caliente que cubra la quínua sin sal Una vez que los granos revienten, aplastar o tamizar con cuchara de madera, mezclar con la mantequilla, la leche y sazonar con sal al gusto. Reservar. 2. Preparar el jigote: En una sartén con dos cucharas de aceite caliente, retostar la carne, cuando se encuentre a medio cocer, agregar las cebollas raspadas, remover hasta que la cebolla este transparente, enseguida agregar las hierbas aromáticas, el orégano desmenuzado, la pimienta, el ajo, el pimentón y los tomates raspados sin cascara, las aceitunas; por último vertir un cucharón de agua caliente o consomé y sal al gusto. Dejar cocer a fuego lento, hasta que el agua disminuya un poco. 3. En una fuente pare hornear previamente untada con aceite, colocar la mitad de la quínua, sobre esta colocar el jigote, tratando de dispersar las aceitunas, encima las tajadas de queso y el huevo duro cortado en rodajas. Luego tapar el pastel con la otra mitad de la quínua. 4. Batir levemente el otro huevo, rociar con este sobre la quínua y llevar a horno a temperatura moderada, cociendo diez minutos la parte de abajo y diez minutos la parte de arriba (solo el grill). 5. Una vez dorado, cortar en 6 porciones y servir. ¡Volvamos a las raíces, no seamos tontos graves! carlosduartemerino@gmail.com http://trainingencostosygestion.blogspot.com http://antequeraduarteyasoc.blogspot.com http://eldescribidor.blogspot.com