La punta de ganso es una de las carnes mas caras. Tengo que concordar...sin embargo...al compararla con costilla...mi carnicero dice que al deshuesarla, se pierde entre el 50 y 60%...(sin contar la grasa). Lo que significa que el precio de la costilla es mayor. Si se considera el carbón (o leña o gas, etc), necesário para asar una buena costilla, vemos que la diferencia disminuye aún mas. Ahora, si consideramos el gusto particular de un buen punta de ganso, esta diferencia deja de existir (al menos, así lo creo yo). (Leer más)