Ultimamente se ha comprobado que el beber con moderación: dos copas de vino o dos cervezas o un trago mas fuerte al día es beneficioso para la salud (aquí no se aplica "todas las anteriores"). El problema es que cuando consumimos vino en caja, no sabemos que estamos consumiendo. Como todos habrán comprobado alguna vez, al dejar media botella de vino tinto a temperatura ambiente éste se avinagra en menos de 15 días, y produce una madre del vinagre en más o menos un mes. He tratado de producir vinagre a partir de vino tinto en caja y llevo ya varios meses esperando y no se avinagra. Lo he ayudado con un poco de vinagre natural pero tampoco funciona. Lo he intentado con tres marcas diferentes. Lo único que se puede deducir de esto es que a estos vinos económicos les están agregando algún producto químico que no se declara en la rotulación. Si no está declarado y dada la crónica falta de recursos (que no es tal) en que se escuda la autoridad, es poco probable que los organismos fiscalizadores tengan conciencia de este hecho, así es que no sabemos si el "preservante" es lícito, inocuo y en la proporción aceptable o no. Es curioso (para no ser mal pensados) lo poco que se cumple la fiscalización de la rotulación de los productos disponibles en cualquier supermercado. Parece ser que la norma sólo se está aplicando a los productos importados, con lo que se introduce una barrera técnica que discrimina los productos importados y da "chipe libre" a los nacionales. Supongo que, como de costumbre, las autoridades están esperando que se produzca un accidente fatal para levantarse de la poltrona y cumplir con sus obligaciones. ¡Que verguenza de autoridades tenemos!